40の手習い

復習のブリオッシュ・・・♪ 2012年 02月 02日

鎌倉のお教室で習ったブリオッシュの復習デス。　　Basicレッスンで1回、アシスタントで2回受講してるのに、自宅ではなかなか上手に焼けません。

恐竜の卵！？ぽい？＾＾；　バター・卵たっぷりのブリオッシュはそのままでもサンドウィッチでも合いまーす。　お昼用に何挟もうかな～なんて考えてたらオーブンから変なにおいが・・・どんどん強くなるー＊＊

悪臭の原因はシート！！　よく見たら「オーブンには使用不可」となってるーっ！食べてもへいきかしら～ん？？

orangeのデニッシュ・・・♪ 2012年 01月 31日

さむーい！！！　毎度、キッチンもリビングも窓全開にしての折込み練習です。
娘のおやつにしたかったので、以前お教室で習った早くデキル「簡易法」で。
チーズクリームを作ってオレンジピールと巻きました♪
この簡易法は私のような折込み初心者にはうってつけ～。　ハラハラッと絹のような層が剥がれる生地はもちろん好きだけど、これはこれでザクザク感があって。。3つ折り3回の正統法より好きな食感かも？デス。
・・・と目を離した隙にすでにカブリついてました＾＾：

買っちゃいました・・・♪ 2012年 01月 30日

じゃ～ん！！欲しくて欲しくて、でも置き場もなくってオットも乗り気じゃなくって何年も悩んだ「発酵器」。
ついに！手に入れました。　
毎日焼くから出しっぱなし、けど夏場はたたんで保管＋支払はモチロンわたし！で首を縦に振ってもらいました♪

スターターは「パン・ド・ミー」です。
設定温度と庫内温度に誤差があるかも？と温度計を2種類入れて計測しましたが、合ってました。　すごいですねーエライですねー。

冬のぱん作りが楽しくなってきました★

不定期便・・・♪ 2012年 01月 22日

「嫁」として義父母に何ひとつしていないワタクシ・・・ですが月に何度かぱんを送っています。　
80歳を過ぎた義母は歯が丈夫なせいか麺類や軟らかいご飯なんて目もくれず、ぱんだーい好き！　私の拙いぱんを楽しみにしてくれる有難い存在でゴザイマス＾＾

玄米のプチぱん


いちぢく・クランベリー・胡桃のぱん

あとホワイトチョコ入りの甘いぱんを一緒に詰めました。

嫁いでもうすぐ17年、時には意見の食い違いで（大）喧嘩もあったけれどこの不定期便でなんとなくうまく続いているような感じです＾＾；

パン・オ・レザン・・・♪ 2012年 01月 18日

寒くてカラカラ乾燥の日が続いてますね。。。
こんな時はあまーいぱん！　ラムレーズンとカスタードを巻いたパン・オ・レザンです。



う～ん、焼きたてサイコー★　サクサクのうちに、と2個ぺろり（超高カロリーだわ＾＾；）
はるか昔、新婚旅行先のパリで食べたっけ。　子供の顔くらい大きくてしかもダル甘～。
パリっ子？達が歩きながらむしゃむしゃ食べてるのに半分でgive upしたのを思い出しました。

　

クロワッサン・・・♪ 2012年 01月 16日

今朝のオット書斎は12度！　ダメもとで作業申請してみましたが、やはりあっさり却下↓

それならば～、、キッチンとリビングの窓全開にして室温下げる下げる！！　
のんびり新聞を読んでたオットは「寒い！」を連発しいずこへ～・・・
ほほほっ、8度にまで下げました＾＾

生地がダレず作業ができたのは初めて！！　腕がヘタな所為と思ってたけど室温も関係してたんですね（今更ですが）
層もわりと薄くきれいに仕上がりました、といってもまだまだ＊＊＊もっと早くのばせるように練習あるのみ、デス。
　

折込み練習・・・♪ 2012年 01月 13日

昨年「この冬は折込み練習します」とここでも友人にも宣言したワタクシ・・・そう、いままでやらなきゃ～と言いつつ有言不実行だった、そんな甘っちょろい自分にムチ打ってまーす（大げさ＾＾；）

お教室にもできる限りレッスンに行き、自宅でも折込み続けております。
一応、、、カスタードタルトです。

カスタードクリームを乗せて焼いて、さらにクリームを絞りラム酒漬けレーズン・クランベリーを飾りました、しかし層が全然だめー！！！

早朝、ヒーターなしでも23度あるキッチン、この作業には不向きです～～。　北側のオット書斎は15度！！　作業の許可申請してみまーす＊

遅ればせながら・・・♪ 2012年 01月 12日

明けましておめでとうございます・・・もう半月近く経ってしまって間が抜けたご挨拶ですね＾＾；

12月に入っていろいろな事が重なりPCに向き合う時間も気持ちの余裕もなくて、ずーっとブログから遠ざかっておりました、でもぱんは焼いていましたよ～♪

これは年末に習った中種法の「山型食ぱん」お教室ではコックさん帽子のようにもっともっと盛り上がってました。もう少し発酵させれば良かったな。
でもさっくさくの食ぱんはあとを引き、バター＋jamやサンドイッチですぐになくなりました、正月明けでぱんが恋しかったのも一因かしら？？　

折り込みレッスン・・・♪ 2011年 11月 17日

まさに折り込み日和り？の底冷えのする日、レッスンに行ってきました～♪　　

・クロワッサン
・パンオショコラ
・クッペフロマージュの３種類
ホント、折り込みってにーがーてーっ！！　先生はいとも簡単そうに生地を伸ばしていくのに、私はモタモタ。。思わぬところが伸びたり広がったり、生地の厚さも均一にならず：：　四苦八苦しながらどうにか成型しました＾＾；
クッペフロマージュには名前の通りチーズがたくさーん入ります。　生地の中はプロセス、トッピングにはレッドチェダー・モッツアレラ・エメンタール・グリュイエール！！　レッスン開始から４時間飲まず食わずで折り込み作業をしてたので、腹ペコ限界。　焼きあがったクッペに皆さんかぶりついてました。　「おいしい！」以外の言葉が見つからないくらいおいしかった～＾＾＠

クロワッサン、今年の課題です。　バターかき集め練習します★

練習・練習またまた練習・・・♪ 2011年 11月 10日

時間内に仕上げる練習を繰り返してイマス。　でもね、ストップウオッチの音が無情に響くんですね～＾＾；

同じぱんだと食べるのも飽きちゃう・・・といろいろ焼いてますが。
さすがに、、ぱん大食い我が家でも食べきれず～～義母や友人にせっせと送り続けてます。