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40歳からパンを習い始めました、食べるの作るの大好き。


by pain-mimi
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ごまで2種・・・♪

なんてったって胡麻が好き~♪

ご飯に白煎り胡麻、味噌汁にはすり胡麻投入。 
ドレッシングもつい「ごま」味を買ってしまいまーす^^@
そんなんでー、、、胡麻で2種!!

黒煎り+黒すり胡麻を混ぜたシンプルなプチぱん。 卵サラダをはさむのがお気に入りデス。
ごまで2種・・・♪_b0147926_16235132.jpg

もう一つは同じ生地で中には練り胡麻と粒餡を混ぜた、いわゆる「胡麻餡」入り。
トッピングにはこれでもかー?と白胡麻を***  もはやここまで胡麻ってると父子はゲンナリ気味^^; 

同じく胡麻好きの姉は大絶賛してくれたんですがね~。 持つべきものは似たもの姉妹!??
# by pain-mimi | 2013-07-20 16:40 | ぱん
ふ~っ!! やっとupデキマシタ・・・

もう先月の事。。。端子交換工事?をお願いしたらいろいろ勧められて。 よくわかりもしないくせにサインしちゃったりして、いつの間にかプロバイダーが変わってたー!!
元通りにする手続きの間、PCが使えませんでした(オットからは大目玉!!) 

先日習った「カスクルート」 我が家の人気ぱんデス。 何種類も食べれるように、と10~12cmのミニサイズだったんですが、大食い一家は足りるはずもなく^^;
big sizeで作ってます。
カスクルート big version・・・♪_b0147926_16204793.jpg
レバーパテ・オニオン・レタス・胡瓜・アボガド・ブラックペッパーが私のお気に入りで~す。 
(ちなみに・・・娘はチェダーチーズとハムにたっぷり野菜、、、オットはウィンナーにケチャップでホットドックっぽく~)
# by pain-mimi | 2013-07-17 16:46 | ぱん
新しく増設された「Basic Lesson O」を受けに鎌倉へ。 前日までの大雨が嘘のようなピーカン晴れ!! 紫陽花も輝いていました~♪
今回は
 ・ミエル
 ・ポム
 ・クグロフ サレ
の3種類
cobocobo 「Basic Lesson O」・・・♪_b0147926_3453023.jpg

ミエルは蜂蜜のフランス語、砂糖を使わず蜂蜜で捏ね上げます。 ふんわーりしっとりした誰からも愛されるようなぱん。 「ハイジの白パン」や「赤ちゃんのおしり」等の名前で売られていますが、今まで食したことのない食感と風味に感動☆

ポムはブリオッシュ生地に林檎の甘煮とカスタードを包んだお菓子ぱん。 どちらも山盛りで包みきれるかな?と不安に! というのも、去年の製造レッスンの課題ぱんでして、、、生地からクリームがはみ出るわ、生地が破れちゃうわ、で生徒泣かせのぱんだったんデス^^;
今回、目からウロコのテクニックを教わり無事包みあげました、先生アリガトー!!

そして期待大・大のクグロフ サレ・・・しょっぱいクグロフ、いいですね~。 中に包んだ具材が超★ワタシ好み。 白ワインのピッチが早い!早い!!

今回の3種、どれも大好きなぱんデシタ、早速復習しまーす♪
# by pain-mimi | 2013-06-25 16:17 | パン教室
ご自宅のお教室で2種類教わってきました。。。♪

・カスクルート
・バナーヌ

カスクルート、フランスでは軽食の意味らしいですね。 先生が具材を用意して下さり、各々挟んでの試食デシタ。
[紫玉葱・オイルサーディン・バジル・カマンベール・ドライトマトオイル漬け・ルッコラ・パプリカマリネ・カッテージチーズ・マスタード、、、]
沢山あって組み合わせるのが楽しい。  ミニサイズのぱんなので3本ともあっという間に平らげちゃいました^^
カスクルートとバナーヌ・・・♪_b0147926_9494772.jpg

バナーヌは計量してしまえば、後はぐるぐる混ぜるだけ、の簡単レシピ。 バナナの熟成度や水分によって仕上がりが変わってくるけど、これも手作りの醍醐味ですね!

このお教室、ぱんがおいしいのはもちろん! 自宅でもすぐ焼く気になる丁寧なレシピ。。。そして先生手作りのスープやサラダがとてもおいしぃんです。 
自分では思いつかない食材×食材もあり勉強になります。 

来月も行けるといいな!!!
# by pain-mimi | 2013-06-20 10:11 | パン教室

父の日に・・・♪

昨日は父の日でしたね。

私と娘は実家に。 オットは病院から一時帰宅してる義父の元へ~と各々の「父」に会ってきました。
早朝3時起床でラムレーズンぱんを焼き、煮物を作りおこわさんを炊いて出発!!
このおこわさんは父の実家に代々伝わる料理。 祖母が生きていた頃の味を思い出して作りました。
父の日に・・・♪_b0147926_9371486.jpg

具はその時あるもの、なんだけど鶏肉、椎茸、こんにゃく、油揚げ、人参は必須。 
はたけしめじとエノキがあったのでそれも入れて。 鰹節でお出汁をとりあまーい味付けにするんです、で、もち米100%☆

俗に言う鶏おこわ、のようですが祖母の味はちょっと違ってたような、、、もっとコクがあって甘いしっかりした味付けだったなー。。。 
でも父がおいしい!と3杯もおかわりしたので、ヨシとしまーす^^;
# by pain-mimi | 2013-06-17 09:53 | kurashi